--> Resep kali ini masakan mie yang antara lain : Bihun goreng, mie goreng pedas, mie goreng seafood, mie kangkung, mie kocok, mie lontong, mie rebus istimewa, mie siram ala hongkong dan oseng-oseng mie. 1.Bihun Goreng
Bahan:
350 gr daging sapi, potong tipis memanjang
1 sdm kecap kikkoman, 2 sdt tepung sagu, 1 butir putih telur, merica bubuk, untuk melumuri daging
150 gr bihun medan
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
1 sdt jahe cincang
50 gr caisim, potong 5 cm
1 sdt garam/sesuai selera
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm kecap kikkoman
125 cc air
50 gr tauge
1 sdm irisan tipis daun bawang
Bumbu penyedap, jika suka
Cara Membuat:
Lumuri daging dengan kecap, tepung sagu, putih telur, dan merica bubuk. Diamkan 10 menit
Rendam bihun selama 20 menit. Tiriskan
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum aromanya. Masukkan caisim, aduk-aduk
Masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna
Masukkan bihun, garam, merica bubuk, kecap kikkoman, dan air, aduk-aduk
Masukkan tauge, aduk-aduk selama 1 menit. Masukkan bumbu penyedap dan daun bawang. Angkat
Untuk ± 2 porsi. 2. Ifu Mi
Bahan:
2 bungkus mi instan (200 gr)
200 cc minyak untuk menggoreng mi
100 gr cumi
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
150 gr tripang
1 batang daun bawang, potong 5 cm, 1 ruas (2cm) jahe, memarkan, 1 sdt garam, untuk memasak tripang
2 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
1/4 cm jahe, iris tipis
1 batang caisim, iris 5 cm
100 gr udang, buang kulitnya, sisakan ekornya
100 gr daging ayam, potong - potong
2 buah jamur hioko, rendam, iris 1 cm
1/2 batang wortel, rebus, dan iris
1 buah tomat iris-iris
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 batang daun bawang
500 cc kaldu ayam
1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
50 gr kapri
1/4 sdt minyak wijen
bumbu penyedap, jika suka
Cara Membuat:
Rebus mi selama 2 menit sampai matang. Angkat dan tiriskan. Bagi mi menjadi 2 bagian. Bentuk bulat gepeng. Goreng mi sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan
Bersihkan tripang. Masak dengan daun bawang, jahe, dan garam selama 5 menit. Angkat, tiriskan. Potong-potong
Bersihkan cumi dan buang racun hitamnya. Pisahkan badan dan kepalanya. Lebarkan badan cumi. Iris garis melintang (jangan sampai terputus) pada sisi dalamnya. Potong 4x5 cm
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum aromanya. Masukkan caisim, tripang, udang, dan ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan cumi, jamur hioko, wortel, tomat, garam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, saus tiram, dan daun bawang. Aduk-aduk sampai rata
Masukkan kaldu ayam, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Masukkan bumbu penyedap, dan kapri. Masak selama 1 menit, aduk rata. Tuangi minyak wijen. Angkat. Siram di atas mi goreng dalam piring saji
Untuk ± 3 porsi.
3. Mi Goreng Pedas
Bahan:
3 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit, iris kecil
2 batang caisim, potong 5 cm
100 cc air
500 gr mi telur
1 sdt garam/sesuai selera
1 sdm kecap asin
1/4 sdt mushroom soy sauce
1/4 sdt merica bubuk
50 cc air
100 gr tauge, buang akarnya
1 buah tomat, iris
1 sdm irisan daun bawang kecil
bumbu penyedap, jika suka
Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum aromanya. Masukkan cabai rawit, caisim, dan air, masak sampai airnya mendidih
Masukkan mi telur, garam, kecap asin, mushroom soy sauce, merica bubuk, dan air. Tutup panci selama 2 menit. Masukkan tauge dan tomat, aduk-aduk selama 1 menit. Masukkan daun bawang dan bumbu penyedap. Aduk sampai rata. Angkat dan hidangkan panas-panas
Untuk ± 3 porsi. 4. Mi Goreng Seafood
Bahan:
500 gr mi basah
100 gr cumi
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
150 gr udang, buang kulitnya, sisakan ekornya
125 cc air
1sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1/4 sdt mushroom soy sauce
100 gr tauge, buang akarnya
50 gr kucai, iris 1 cm
bumbu penyedap, jika suka
Cara Membuat:
Cuci mi basah sampai bersih. Tiriskan
Bersihkan cumi, buang tinta hitamnya. Pisahkan badan dan kepalanya. Lebarkan badannya. Buat irisan-irisan melintang pada sisi dalamnya (jangan sampai putus). Potong-potong ukuran 4x5 cm
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum aromanya. Masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna. Masukkan cumi, aduk sesaat. Masukkan 100 cc air
Masukkan mi, aduk sampai rata. Masukkan garam, merica bubuk, kecap asin, dan mushroom soy sauce. Diamkan, tutup selama 2 menit. Masukkan sisa air dan tauge, aduk-aduk selama 1 menit. Masukkan kucai dan bumbu penyedap. Aduk rata. Angkat
Untuk ± 3 porsi. 5. Mi Kangkung
Bahan:
1 sdm margarine
1 batang daun bawang, diiris tipis
½ ekor daging ayam rebus, disuwir-suwir
½ sdt gula pasir untuk penyedap
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1 sdm arak/sherry
1 sdt minyak wijen
1½ sdm tepung kanji
300 gram mi telur basah, disiram air and ditiriskan
100 gram daun kangkung yang sudah disiangi
12 butir telur puyuh rebus
Bumbu yang dihaluskan:
50 gram udang kering/juhi kering, direndam air mendidih lalu dihaluskan
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica
garam secukupnya
Cara Membuat:
Panaskan margarine, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun bawang sampai baunya harum lalu masukkan ke dalam kaldu. Masak di atas api sedang sampai mendidin lalu masukkan daging ayam, gula, kecap asin, kecap manis, arak dan minyak wijen.
Setelah mendidih lagi dan sebelum diangkat, masukkan tepung kanji yang telah dicampur dengan sedikit air. Aduk sampai saus mengental.
Tuangkan saus ini panas-panas ke atas mi, kangkung dan telur puyuh yang sudan diatur di dalam sebuah mangkuk.
Untuk 6 orang.
6. Mi Kocok
Bahan:
¼ ekor ayam, rebus hingga lunak, potong kotak-kotak dengan ukuran ½ cm.
250 cc kaldu ayam
200 gr. udang kecil, kupas, sisihkan kulitnya
250 gr. mi kering, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
1 buah tahu cina, goreng dan potong kotak-kotak kecil
3 butir telur rebus, kupas, potong menjadi 4.
100 gr. taoge, seduh dan tiriskan
75 gr. tepung beras/jagung, larutkan dengan sedikit air.
½ butir pala, memarkan
2 buah cengkeh
2 sdt jahe cincang, haluskan
½ sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
5 buah bawang merah, haluskan
2 batang seledri, cincang
2 sdm minyak untuk menumis
kerupuk sagu
bawang goreng
garam dan gula pasir secukupnya
jeruk nipis, potong-potong
Cara Membuat:
Buat Kaldu udang dengan mencuci kulit udang yang telah disisihkan tadi. Sangrai kulit udang hingga berubah warna kemudian tuang 300 cc air dan rebus dengan api kecil (30 menit) hingga air tinggal 250 cc, saring dan sisihkan.
Tumis bawang merah dan putih sampai kuning, masukkan kaldu ayam, kaldu udang dan bumbu lainnya dan udang. Sebelum diangkat, masukkan tepung yang dicairkan supaya menjadi agak kental.
Tata dalam mangkok, mi, taoge, potongan tahu, daging ayam, seledri dan potongan telur. Tuangi kuah panas dan kemudian taburi bawang goreng dan kerupu. Hidangkan panas-panas dengan jeruk nipis dan sambal.
Sambal: haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai rawit dan tambahkan 50 cc air matang.
Untuk 5-6 orang.
6. Mi Lontong
Bahan:
6-7 buah lontong
250 gr. mi telur basah, siram air mendidih, tiriskan
8 buah tahu goreng, potong
150 gr, taoge, seduh air panas, tiriskan
1 sdm irisan daun seledri
8 buah kerupuk/emping
Saus/Sambal Kecap
Cara Membuat:
Susun potongan lontong pada pinggan, letakkan mi, tahu, dan taoge serta irisan daun seledri. Siram dengan saus secukupnya.
Tambahkan dengan remasan kerupuk/emping dan bawang goreng.
Untuk 3-4 orang.
7. Mi Rebus Istimewa
Bahan:
3 sdm minyak goreng
1½ liter kaldu ayam
2 sdm kecap manis
¼ sdt gula pasir untuk penyedap
½ ekor daging ayam goreng, disuwir-suwir
4 buah tomat, diiris
250 g kol, diiris lebar
500 g mi telur basah, disiram air dan ditiriskan
3 batang daun bawang, diiris tipis
2 batang seledri diiris tipis
3 butir telur rebus, dibelah jadi 6 bagian
50 g bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
5 siung bawang putih
5 butlr kemiri
½ sdt merica bulat
garam secukupnya
Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.
Setelah itu tuang kaldu, masukkan kecap, gula dan daging ayam.
Masak sampai mendidih, lalu masukkan tomat dan kol.
Bila sayuran mulai layu, masukkan mi, daun bawang dan seledri.
Terakhir masukkan telur rebus.
Hidangkan langsung dengan menaburkan bawang goreng.
Untuk 6 orang.
8. Mi Siram ala Hongkong
Bahan:
150 gr paha/dada ayam
100 gr kangkung
1 sdm minyak goreng
25 gr bunga sedap malam
5 gr jamur kuping putih
600 cc kaldu ayam
2 jamur hioko, rendam, dan iris tipis
1 sdm irisan wortel
50 gr sawi putih, ambil bagian putihnya, iris
100 gr kapri
1 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
1/4 sdt mushroom soy sauce
3 sdm tepung sagu, cairkan dengan 5 sdm air
2 putih telur, kocok
1 sdm minyak wijen
500 gr mi telur
bumbu penyedap, jika suka
Cara Membuat:
Rebus ayam sampai matang. Angkat. potong kecil memanjang
Rebus kangkung dengan minyak selama 1/2 menit. Angkat dan tiriskan
Rendam bunga sedap malam, selama 10 menit, ikat
Rendam jamur kuping selama 10 menit sampai mekar, potong-potong
Panaskan kaldu sampai mendidih. Masukkan ayam, bunga sedap malam, jamur kuping, jamur hioko, wortel, sawi putih, kapri, garam, merica, kecap asin, dan mushroom soy sauce. Masak selama 15 menit
Rebus mi telur selama 2 menit. Angkat. Campur dengan minyak wijen, aduk rata
Bagi mi ke dalam 3 mangkuk. Beri kangkung di atasnya, dan siram dengan kuah campur
Untuk ± 3 porsi. 9.Oseng-oseng Mi
Bahan:
2 butir telur
3 sdm minyak goreng
5 butlr bawang merah, diirls tipis
3 siung bawang putih, diiris tipis
1lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
3 cabai merah, diiris serong
10 cabai hijau, diiris serong
100 gram udang kecil, dikupas kulitnya
100 g daun melinjo atau caisim, disiangi dan diiris-irls
100 gram taoge pendek
5 sendok makan kecap manis
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
air sedikit
250 gram mi telor basah, dlcuci, ditiriskan
Cara Membuat:
Panaskan ½ sdm minyak goreng. Goreng 2 butir telur kocok sambil dihancurkan sampai matang. Angkat dan sisihkan.
Panaskan sisa minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk sebentar lalu masukkan cabai merah, cabai hijau dan udang.
Setelah baunya harum, masukkan telur goreng, daun melinjo atau caisim, taoge, kecap, garam dan bumbu lainnya. Aduk dan bila perlu tambahkan air secukupnya.
No comments:
Post a Comment